สูตรต้มไข่มุกบราวน์ชูก้า

วิธีทำ

1. ต้มน้ำสะอาดจนเดือน จากนั้นเทเม็ดไข่มุกบราวน์ชูก้าลงไป ใช้ทัพพีหรือไม้พายคนเบาๆ เพื่อไม่ให้เม็ดไข่มุกติดก้นหม้อ

2. พอเม็ดไข่มุกลอย ให้ปรับใช้ไฟระดับปานกลาง แล้วเริ่มจับเวลา 30-35 นาที

3. คอยคนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้เม็ดไข่มุกไหม้ติดก้นหม้อ

4. เมื่อครบเวลาให้ปิดเตา จากนั้นปิดฝาหม้อ เพื่ออบเม็ดไข่มุกเป็นเวลา 30 นาที

5. เมื่ออบเม็ดไข่มุกครบ 30 นาทีแล้ว ให้นำเม็ดไข่มุกไปล้างน้ำเปล่า

6. สะเด็ดน้ำแล้วนำเม็ดไข่มุกไปผสมกับไซรัปบราวน์ชูก้าและน้ำตาลอ้อย คนจนน้ำตาลอ้อยละลาย

7. เทใส่หม้อตุ๋นพักไว้ เพื่อรักษาความนุ่มและสะดวกต่อการตักใส่แก้วขาย

*เคล็ดลับการต้มเม็ดไข่มุกให้เหนี่ยว นุ่ม

ต้มเม็ดไข่มุก ใช้เวลา 30 นาที จะทำให้เม็ดไข่มุกเหนียว เคี้ยวหนึบ แต่ถ้าต้ม 35 นาที จะทำให้เม็ดไข่มุกเหนียวนุ่ม

วิธีเก็บเม็ดไข่มุกที่ต้มแล้ว

ให้เก็บเม็ดไข่มุกใส่กล่องพลาสติกหรือกระปุกที่มีฝาปิดสนิท ปิดฝาให้แน่น เก็บใส่ตู้เย็น ถ้าจะนำออกมาใช้ให้เทไข่มุกใส่กะละมังสแตนเลส แล้วนำกะละมังวางบนน้ำร้อนและคนให้ทั่ว เช็คถ้าเม็ดไข่มุกเริ่มนุ่ม เนื้อเริ่มเงาให้ยกออกมาพักในหม้อตุ๋น